Normalement, il faut utiliser du jaggery, un sucre de palme brun pressé vendu sous forme de blocs mais n'en ayant pas sous la main, j'ai utilisé de la vergeoise.
Nous avons beaucoup aimé mais nous aimons beaucoup les plats à base de lait de coco donc c'était couru d'avance.
Ingrédients : 10 oeufs, 500 g. de
Préchauffer votre four à 180°C (th.6).
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige avec le sel puis ajouter les jaunes, le lait de coco, la vergeoise, la cannelle, la cardamome et la muscade.
Verser la préparation dans un moule ou dans des petits ramequins. Recouvrir d'une papier sulfurisé et mettre dans un bain-marie. Enfourner pour 1h15.
Servir chaud ou froid (chez nous, c'était froid).
On peut également incorporer de la noix de coco rapée à la pâte.
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