Pour ces deux plats, je n'ai pas le temps de déposer une recette donc je laisse simplement des photos de deux de mes réalisations estivales :
- Ma tarte à la tomate
- Mes lasagnes estivales
jeudi 27 octobre 2011
Légumes du soleil
Mon accès Internet est de nouveau capricieux en ce moment.
Pour ces deux plats, je n'ai pas le temps de déposer une recette donc je laisse simplement des photos de deux de mes réalisations estivales :
Pour ces deux plats, je n'ai pas le temps de déposer une recette donc je laisse simplement des photos de deux de mes réalisations estivales :
lundi 24 octobre 2011
Whoopies au chocolat
Je me suis fait tout un programme pour les vacances de la Toussaint ... bien que je ne sois pas en vacances moi-même ! J'ai décidé de tester différentes recettes pour mes petits bouts et ça commence aujourd'hui.
J'ai donc testé la recette du Whoopie au chocolat.
Il paraît que c'est la nouvelle tendance !
Il est en provenance directe des USA et a fait la joie des mes puces qui ont adoré son petit côté fondant et sa garniture à la guimauve.
A refaire en plus petit car j'ai fait des méga-whoopies !
Ingrédients des biscuits : 200 g. de farine, 75 g. de cacao, 1 sachet de levure, 120 g. de beurre à température ambiante, 225 g. de sucre, 1 oeuf, 150 ml de lait, 75 ml de yaourt nature, 1 pincée de sel.
Tamiser la farine, la levure et le cacao. Ajouter la pincée de sel et réserver.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Ajouter l'oeuf et battre de nouveau pendant une minute.
Ajouter le mélange farine-levure-cacao puis le yaourt et le lait. Bien mélanger (en faisant attention aux projections !!!).
Placer la préparation au réfrigérateur pour 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème à la guimauve.
Ingrédients de la crème : 2 blancs d'oeuf, 150 g. de sucre, 80 ml d'eau, 1 cac d'arôme naturel de vanille.
Verser tous les ingrédients dans un casserole et chauffer au bain-marie.
A l'aide d'un mixeur, battre pendant 5 minutes environ jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux (un peu comme des blancs en neige). Réserver à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C et tapisser des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
A l'aide d'une cuillère, réaliser des petits tas de pâte espacés de 10 cm ( les biscuits vont gonfler).
Enfourner pendant 8 à 10 minutes selon la taille de vos tas de pâte.
A la sortie du four, attendre environ 5 minutes avant de démouler les whoopies et les laisser refroidir sur une grille.
Réaliser des paires de whoopies. A l'aide d'une cuillère, garnir de crème le biscuit inférieur puis refermer avec le biscuit supérieur pour former le whoopie.
Les Whoopies peuvent être décorés à volonté : saupoudrés de cacao, de sucre glace, recouverts de glaçage chocolat, confiture, sirop d'agave, de billes , de coeurs, d'étoiles ...
A vous de jouer pour le plaisir de tous !
J'ai donc testé la recette du Whoopie au chocolat.
Il paraît que c'est la nouvelle tendance !
Il est en provenance directe des USA et a fait la joie des mes puces qui ont adoré son petit côté fondant et sa garniture à la guimauve.
A refaire en plus petit car j'ai fait des méga-whoopies !
Ingrédients des biscuits : 200 g. de farine, 75 g. de cacao, 1 sachet de levure, 120 g. de beurre à température ambiante, 225 g. de sucre, 1 oeuf, 150 ml de lait, 75 ml de yaourt nature, 1 pincée de sel.
Tamiser la farine, la levure et le cacao. Ajouter la pincée de sel et réserver.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Ajouter l'oeuf et battre de nouveau pendant une minute.
Ajouter le mélange farine-levure-cacao puis le yaourt et le lait. Bien mélanger (en faisant attention aux projections !!!).
Placer la préparation au réfrigérateur pour 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème à la guimauve.
Ingrédients de la crème : 2 blancs d'oeuf, 150 g. de sucre, 80 ml d'eau, 1 cac d'arôme naturel de vanille.
Verser tous les ingrédients dans un casserole et chauffer au bain-marie.
A l'aide d'un mixeur, battre pendant 5 minutes environ jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux (un peu comme des blancs en neige). Réserver à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C et tapisser des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
A l'aide d'une cuillère, réaliser des petits tas de pâte espacés de 10 cm ( les biscuits vont gonfler).
Enfourner pendant 8 à 10 minutes selon la taille de vos tas de pâte.
A la sortie du four, attendre environ 5 minutes avant de démouler les whoopies et les laisser refroidir sur une grille.
Réaliser des paires de whoopies. A l'aide d'une cuillère, garnir de crème le biscuit inférieur puis refermer avec le biscuit supérieur pour former le whoopie.
Les Whoopies peuvent être décorés à volonté : saupoudrés de cacao, de sucre glace, recouverts de glaçage chocolat, confiture, sirop d'agave, de billes , de coeurs, d'étoiles ...
A vous de jouer pour le plaisir de tous !
jeudi 20 octobre 2011
Greenies
Je viens de trouver cette recette et je me suis empressée de la tester car voilà longtemps que je cherche un bon gâteau au thé vert Matcha. J'ai testé un certain nombre de choses et malheureusement je n'avais jamais trouvé le Gâteau !
La recette du Greenie est tiré du livre "Un goûter à New York" de Marc Grossman et, comme vous l'aurez certainement deviné, c'est un gâteau de la famille du brownie (dont vous trouverez une très bonne recette ICI).
Voici la recette légèrement modifiée par mes soins car je n'avais pas assez de pignons (il en fallait 150 g. et je n'en avais que 75) et parce que je trouvais que 8 cl d'huile et 150 g. de beurre, ça faisait un peu beaucoup de matières grasses ! D'ailleurs, je me demande si on ne pourrait pas tout simplement supprimer l'huile ...
Ingrédients : 150 g. de beurre doux fondu,8 cl d'huile (moi j'en ai mis 4), 325 g. de sucre en poudre, 2 oeufs, 300 g. de farine, 2 cas de vert matcha en poudre, 2 cac de levure chimique, 1/2 cac de sel fin, 75 g. de pignons de pin, 75 g. de pistaches émondées.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre puis le fouetter avec l'huile, le sucre et les oeufs.
Mélanger la farine, la levure, le thé matcha, le sel, les pignons et les pistaches puis les ajouter à la première préparation.
Beurrer et fariner un moule carré et y verser la pâte ou disposer votre moule en silicone sur une plaque perforée (pour moi le moule tablettes).
Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille puis découper en petits carrés.
La recette du Greenie est tiré du livre "Un goûter à New York" de Marc Grossman et, comme vous l'aurez certainement deviné, c'est un gâteau de la famille du brownie (dont vous trouverez une très bonne recette ICI).
Voici la recette légèrement modifiée par mes soins car je n'avais pas assez de pignons (il en fallait 150 g. et je n'en avais que 75) et parce que je trouvais que 8 cl d'huile et 150 g. de beurre, ça faisait un peu beaucoup de matières grasses ! D'ailleurs, je me demande si on ne pourrait pas tout simplement supprimer l'huile ...
Ingrédients : 150 g. de beurre doux fondu,
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre puis le fouetter avec l'huile, le sucre et les oeufs.
Mélanger la farine, la levure, le thé matcha, le sel, les pignons et les pistaches puis les ajouter à la première préparation.
Beurrer et fariner un moule carré et y verser la pâte ou disposer votre moule en silicone sur une plaque perforée (pour moi le moule tablettes).
Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille puis découper en petits carrés.
mercredi 19 octobre 2011
Lasagnes aux épinards
Cette semaine, à l'école, les enfants mangent des plats d'origine étrangère (asiatique, basque, italien, ...). Alors, j'ai décidé de jouer le jeu.
Il y a eu le Cheecake de New York, les galettes et les crêpes bretonnes (qui a dit que cela n'avait rien d'exotique ???) et ce soir, ce sera "Lasagnes aux épinards".
Ingrédients pour 4-5 personnes : 9 plaques de lasagnes all'uovo, 2 oignons, 250 g. de ricotta, 1 jaune d'oeuf, 4 cas de Grana Padano, 175 ml de lait demi-écrémé, 50 ml de crème fraîche liquide, 55 g. de beurre, 450 g. d'épinards surgelés, 1 cas de farine, 2 pincées de noix de muscade moulue, fleur de sel à la truffe, poivre.
Hacher les oignons et les faire revenir avec 10 g. de beurre.
Plonger les épinards dans l'eau bouillante jusqu'à décongélation. Les égoutter et les faire revenir avec les oignons. Saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, le jaune d'oeuf, une cas de grana, une pincée de muscade, le sel et le poivre.
Ajouter les épinards.
Dans une casserole, faire fondre 25 g. de beurre, ajouter la farine et mélanger avec un fouet. Ajouter le lait en une seule fois puis la crème fraîche en continuant de fouetter et porter la préparation à léger frémissement.
Laisser mijoter sur feu doux en remuant régulièrement. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Faire fondre 20 g. de beurre à feu très doux. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire bouillir une grande quantité d'eau et y faire cuire les lasagnes le temps indiqué sur le paquet.
Dans un plat à four, étaler une couche de lasagnes et une couche de ricotta aux épinards. Verser un filet de beurre fondu et saupoudrer de grana. Renouveler cette opération une deuxième fois puis ajouter de nouveau des lasagnes et finir avec une couche de béchamel.
Saupoudrer d'un peu ge Grana Padano juste par gourmandise !
Enfourner et cuire 30 minutes environ.
Il y a eu le Cheecake de New York, les galettes et les crêpes bretonnes (qui a dit que cela n'avait rien d'exotique ???) et ce soir, ce sera "Lasagnes aux épinards".
Ingrédients pour 4-5 personnes : 9 plaques de lasagnes all'uovo, 2 oignons, 250 g. de ricotta, 1 jaune d'oeuf, 4 cas de Grana Padano, 175 ml de lait demi-écrémé, 50 ml de crème fraîche liquide, 55 g. de beurre, 450 g. d'épinards surgelés, 1 cas de farine, 2 pincées de noix de muscade moulue, fleur de sel à la truffe, poivre.
Hacher les oignons et les faire revenir avec 10 g. de beurre.
Plonger les épinards dans l'eau bouillante jusqu'à décongélation. Les égoutter et les faire revenir avec les oignons. Saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, le jaune d'oeuf, une cas de grana, une pincée de muscade, le sel et le poivre.
Ajouter les épinards.
Dans une casserole, faire fondre 25 g. de beurre, ajouter la farine et mélanger avec un fouet. Ajouter le lait en une seule fois puis la crème fraîche en continuant de fouetter et porter la préparation à léger frémissement.
Laisser mijoter sur feu doux en remuant régulièrement. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Faire fondre 20 g. de beurre à feu très doux. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire bouillir une grande quantité d'eau et y faire cuire les lasagnes le temps indiqué sur le paquet.
Dans un plat à four, étaler une couche de lasagnes et une couche de ricotta aux épinards. Verser un filet de beurre fondu et saupoudrer de grana. Renouveler cette opération une deuxième fois puis ajouter de nouveau des lasagnes et finir avec une couche de béchamel.
Saupoudrer d'un peu ge Grana Padano juste par gourmandise !
Enfourner et cuire 30 minutes environ.
lundi 17 octobre 2011
Le Cheese Cake ...
Et plus précisément, le Cheese Cake de Rabbi Jacob !
Vous ne me suivez pas, c'est normal car vous ne connaissez pas encore ma dernière trouvaille : un livre de cuisine intitulé "A TABLE avec LOUIS DE FUNES" de Claire Dixsaut.
Dès que je l'ai vu, j'ai craqué. J'adore Louis de Funès. Il me fait mourir de rire donc je ne pouvais pas passer à côté d'un livre de recettes de cuisine tirées des films du grand Louis !
J'ai inauguré le livre avec la recette du Cheese Cake car ça fait un petit moment que j'ai envie de goûter le fameux Cheesecake de New York.
Action !
Ingrédients du biscuit : 1 gousse de vanille, 140 g. de farine tamisée, 1 pincée de sel, 55 g. de sucre, le zeste d'un citron, 115 g. de beurre mou en petits dés, 1 jaune d'oeuf
Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines au dessus d'un saladier.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron. Mélanger.
Ajouter le beurre puis le jaune d'oeuf. Former un boule et la réserver au frais pendant une heure.
Chemiser le fond d'un moule à cheese cake avec 2 feuilles de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 200°C (th.6/7). Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 5 mm et la disposer dans le moule.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Laisser reposer hors du four pendant 10 mn puis 30 mn au réfrigérateur.
Ingrédients de la mousse : 1 kg dePhiladelphia (pour moi de la Ricotta) à températre ambiante, 250 g. de sucre en poudre, 3 cas de farine, le zeste d'une orange, les zestes de 2 citrons, 1/2 cac d'extrait de vanille, 5 oeufs entiers et 2 jaunes, 60 ml de crème fraîche.
Dans un grand bol, battre la Ricotta ou le Philadelphia, le sucre, la farine, les zestes et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant entre chaque oeuf. Puis ajouter la crème fraîche.
Verser la pâte sur le biscuit et enfourner le cheesecake.
Après 12 mn, baisser la température du four à 100°C et poursuivre la cuisson pendant 1 heure. Le dessus du cheesecake doit être légèrement doré. A la sortie du four, laisser refroidir le gâteau avant de l'entreposer au frais toute la nuit.
Le sortir 1 heure avant de la déguster.
Je tiens à préciser que je n'avais pas assez de Ricotta pour respecter la recette ci-dessus donc j'ai divisé les quantités.
Par contre, si mon Cheesecake remporte un franc succès auprès de ma petite famille, je compte bien réitérer l'expérience avec les bonnes quantités mais surtout avec du Philadelphia. Il n'y en avait pas dans mes supérettes de campagne mais j'en trouverai certainement à la grande ville la semaine prochaine !
Pour finir, j'ai vu que l'auteur avait écrit un livre dans le même esprit sur James Bond. Si j'ai du succès avec les recettes à la mode Louis de Funès, je pense que je le demanderai au Père Noël !
Vous ne me suivez pas, c'est normal car vous ne connaissez pas encore ma dernière trouvaille : un livre de cuisine intitulé "A TABLE avec LOUIS DE FUNES" de Claire Dixsaut.
Dès que je l'ai vu, j'ai craqué. J'adore Louis de Funès. Il me fait mourir de rire donc je ne pouvais pas passer à côté d'un livre de recettes de cuisine tirées des films du grand Louis !
J'ai inauguré le livre avec la recette du Cheese Cake car ça fait un petit moment que j'ai envie de goûter le fameux Cheesecake de New York.
Action !
Ingrédients du biscuit : 1 gousse de vanille, 140 g. de farine tamisée, 1 pincée de sel, 55 g. de sucre, le zeste d'un citron, 115 g. de beurre mou en petits dés, 1 jaune d'oeuf
Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines au dessus d'un saladier.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron. Mélanger.
Ajouter le beurre puis le jaune d'oeuf. Former un boule et la réserver au frais pendant une heure.
Chemiser le fond d'un moule à cheese cake avec 2 feuilles de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 200°C (th.6/7). Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 5 mm et la disposer dans le moule.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Laisser reposer hors du four pendant 10 mn puis 30 mn au réfrigérateur.
Ingrédients de la mousse : 1 kg de
Dans un grand bol, battre la Ricotta ou le Philadelphia, le sucre, la farine, les zestes et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant entre chaque oeuf. Puis ajouter la crème fraîche.
Verser la pâte sur le biscuit et enfourner le cheesecake.
Après 12 mn, baisser la température du four à 100°C et poursuivre la cuisson pendant 1 heure. Le dessus du cheesecake doit être légèrement doré. A la sortie du four, laisser refroidir le gâteau avant de l'entreposer au frais toute la nuit.
Le sortir 1 heure avant de la déguster.
Je tiens à préciser que je n'avais pas assez de Ricotta pour respecter la recette ci-dessus donc j'ai divisé les quantités.
Par contre, si mon Cheesecake remporte un franc succès auprès de ma petite famille, je compte bien réitérer l'expérience avec les bonnes quantités mais surtout avec du Philadelphia. Il n'y en avait pas dans mes supérettes de campagne mais j'en trouverai certainement à la grande ville la semaine prochaine !
Pour finir, j'ai vu que l'auteur avait écrit un livre dans le même esprit sur James Bond. Si j'ai du succès avec les recettes à la mode Louis de Funès, je pense que je le demanderai au Père Noël !
mardi 11 octobre 2011
Mes petits potirons
En automne, mon petit pêché mignon, c'est le POTIRON !
En purée, en soupe, en tarte, en confiture, je le cuisine à toutes les sauces ...
Et, depuis l'année dernière, j'ai même décidé d'en faire pousser dans mon mini-potager.
Bien sûr, je ne pourrai pas nourrir toute la famille avec ma récolte mais nous aurons le plaisir de déguster 6 potirons élevés chez nous. Et j'en suis fière ...
Il y en a même un qui a fugué chez les voisins !
D'ailleurs, nous avons déjà commencé avec une purée de potiron maison. C'était délicieux ! Juste du potiron, du sel, du poivre, un peu de muscade et de beurre : miam miam !!!!
En purée, en soupe, en tarte, en confiture, je le cuisine à toutes les sauces ...
Et, depuis l'année dernière, j'ai même décidé d'en faire pousser dans mon mini-potager.
Bien sûr, je ne pourrai pas nourrir toute la famille avec ma récolte mais nous aurons le plaisir de déguster 6 potirons élevés chez nous. Et j'en suis fière ...
Il y en a même un qui a fugué chez les voisins !
D'ailleurs, nous avons déjà commencé avec une purée de potiron maison. C'était délicieux ! Juste du potiron, du sel, du poivre, un peu de muscade et de beurre : miam miam !!!!
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