Pour la fête des Mamans

Pour la fête des Mamans, j'ai préparé de bons gâteaux à mes filles chéries pour leur prouver combien je les aime et pour les remercier de faire de moi une maman comblée. Je vous aime mes chéries !

Un délice exotique mangue-coco en verrine

Un mille-feuille aux fraises

Bien entendu, nous n'en avons fait qu'une bouchée ... 

Saint Valentin

Voici quelques petites douceurs (macarons et cannelés) pour la Saint Valentin.

D'autres sont en cours de conception, j'essaierai de mettre des photos plus tard ...

Cuisine estivale

Je sais, je sais ... je me suis faite très rare depuis quelques temps et ceci pour des raisons personnelles. J'ai légèrement modifié mes habitudes culinaires et je peux vous assurer que cela n'a rien de très passionnant.
Je vous livre aujourd'hui quelques photos de mes dernières réalisations. J'espère qu'elles vous mettront l'eau à la bouche !

Tout d'abord un tartare de légumes méridionaux aux éclats de noisette

Puis une verrine aux 3 poivrons, réalisée avec mon Thermomix

Enfin, des bouchées sucrées salées aux mûres et au Sainte Maure de Touraine

Et à gauche sur cette photo une version de bouchée saumon-chèvre

Bon appétit !

Saint-Honoré

Et pour finir cette journée, une petite recette sucrée réalisée au thermomix pour fêter l'anniversaire de mes filles : un Saint-Honoré.

Elles m'ont d'ailleurs donné un sacré coup de main en jouant les apprentis.


Bon anniversaire mes petites poulettes : 11 ans déjà !


Le temps passe trop vite ...
Quel plaisir de cuisiner pour et avec vous, même si parfois le ton monte et que la cuisine me semble bien petite pour tout ce petit monde :o)

Ingrédients pour la pâte brisée : 200 g. de farine T45, 100 g. de beurre, 1 pincée de sel, 1 cac de sucre vanillé, 60 g. d'eau.

Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine et le sucre vanillé dans le bol du thermomix avec les 60 g. d'eau et mixer 1 minute en fonction Pétrissage.
Sortir la pâte du bol.

Sur une toile en silicone (type Silpat ou autre), réaliser un disque de pâte de 24 cm de diamètre. 
Réserver.

Ingrédients pour la pâte à choux : 80 g. de beurre, 1 cas de sucre, 120 g. de farine T45, 3 oeufs, 1 pincée de sel, 150 g. d'eau.

Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol du thermomix et règler 5 minutes à 100°, vitesse 2. A la sonnerie, ajouter la farine et mixer 1mn30 à vitesse 3.
Plonger le bol du thermomix dans une bassine d'eau glacée quelques minutes pour refroidir la préparation.
Ajouter, toutes les 15 secondes, les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteau en marche à vitesse 5 puis prolonger le mixage pendant 30 secondes.


Préchauffer le four à 210°C (th.7).


Déposer une couronne de choux (réalisés à la cuillère ou à la poche à douille) sur le bord de la pâte brisée. Poser du papier aluminium sur le centre de la pâte brisée et y déposer des billes en céramiques (ou des légumes secs) afin que la pâte ne gonfle pas (je l'ai même piquée à la fourchette : 2 précautions valent mieux qu'une !).

Sur une autre toile en silicone, disposer quinze petits choux.

Cuire au four pendant 20 minutes à 210°C (th. 7) en surveillant les 3 dernières minutes de cuisson.


Caramel : 200 g. de sucre, 180 g. d'eau.



Verser le sucre et l'eau  dasn une casserole et faire un caramel.

Y tremper les choux en 2 fois : d'abord le dessus puis le dessous et les coller sur la pâte brisée.


Ingrédients pour la crème chiboust : 500 g. de lait, 50 g. de farine T45, 2 oeufs entiers + 2 blancs d'oeufs, 1 cas de sucre vanillé, 70 g. de sucre semoule.

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf les 2 blancs d'oeufs et régler 7 minutes à 90° vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes à vitesse 9.
Réserver dans un saladier.

Nettoyer et sécher le bol du thermomix. Insérer le fouet.
Ajouter les 2 blancs d'oeufs et une pincée de sel. Mixer 3 minutes à 37°, vitesse 3.
Incorporer délicatement les blancs à la crème.


Laisser refroidir la crème chiboust puis la déposer à la poche à douille au centre du disque de pâte brisée.


Ajouter un peu de caramel sur le Saint-Honoré et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Velouté courgette et asperges blanches

Me voilà de retour avec pour commencer une recette salée : un velouté de courgette et d'asperges.
Ce velouté peut aussi être préparé sans courgette et avec des asperges vertes.
J'ai choisi de le préparer avec mon thermomix mais on peut tout aussi bien le faire sans !

Ingrédients : 1 oignon, 1 courgette, 400 g. d'asperges blanches, 2 cas de crème fraîche, 1 caca de sel fin, persil

Mettre l'oignon dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes à vitesse 5.
Ajouter les asperges et mixer 5 secondes à vitesse 5 puis la courgette et mixer de nouveau 5 secondes à vitesse 5.

Ajouter 500 g. d'eau et faire cuire 18 minutes à 100°, vitesse 1.
A la sonnerie, mixer 1 minute à vitesse 10 en prenant soin de déposer un torchon sur le bouchon pour évitre les projections de liquide bouillant.

Ajouter 2 cas de crème fraîche, une cac de sel et le persil.
Mixer quelques instants à vitesse 4.

Riz au lait thaï

Je me fais rare en ce moment car je suis un peu obligée de mettre un frein à mes gourmandises et je n'ai donc pas grand chose à vous mettre sous la dent !

Je reviens aujourd'hui avec une recette de riz au lait "light" pour faire plaisir à mes puces sans faire trop d'entorse à la ligne de conduite fixée...
Qui dit thaï dit exotique, cette recette est délicieusement parfumée à la noix de coco, à la citronnelle et agrémentée d'une touche de mangue.
Pour préparer une recette légère, j'ai substitué le lait de coco par une infusion lait-noix de coco. Et j'ai réalisé le tout avec l'aide de mon fidèle Thermomix mais on peut tout à fait préparer ce riz au lait sans lui.

En avant pour la recette ...


Ingrédients pour 5 grandes coupelles : 1 litre de lait écrémé bio, 3 cas bombées de noix de coco râpée, 180 g. de riz basmati rincé à l'eau et égoutté (je n'avais plus de riz rond), 10 g. d'édulcorant, qs de citronnelle, 300 g. de mangue (pelée, dénoyautée et coupée en dés).

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la noix de coco jusqu'à l'ébullition. Retirer la casserole du feu et laisser infuser pendant 15 minutes.


Découper la mangue en petits dés et les repartir au fond des coupelles.

Après refroidissement, filtrer le lait aromatisé à la noix de coco.


Mettre le lait parfumé dans le bol du thermomix et régler 8 mn à 100°, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le riz, le sucre et régler 30 mn, fonction sens inverse, vitesse 1 en ôtant le gobelet du couvercle.


Disposer la citronnelle dans une boule à thé et, au bout de 15 minutes, plonger la boule dans le bol du Thermomix. Poursuivre la cuisson jusqu'à la sonnerie.


Laisser refroidir avant de répartir la préparation dans les coupelles.

La princesse Tiana

Aujourd'hui, pour la fête d'anniversaire d'une de mes filles, j'ai réalisé un gâteau avec mon moule princesse Wilton.

Pour le gâteau, j'ai fait un gâteau au yaourt parfumé à la vanille et je n'ai pas utilisé de crème au beurre mais un glaçage au chocolat blanc.
La robe de la princesse est faite avec de la pâte d'amandes blanche et verte.

Ingrédients pour 2 gâteaux au yaourt aromatisés à la vanille : 400g. de sucre, 320 g. de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 2 yaourts nature,120 g. d'huile d'arachide (j'en ai mis moins car je n'aime pas les gâteaux trop gras), 2 cac d'arôme vanille, 6 oeufs.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).


Huiler et fariner le moule Wilton.

Battre à l'aide d'un fouet les sucres et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les yaourts.
Tamiser la farine et la levure chimique et les incorporer au mélange précédent.
Mélanger énergiquement avant d'ajouter l'huile.

Ajouter l'arôme vanille.


Cuire pendant environ 50 minutes en vérifiant la cuisson.


Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Avec la pâte d'amandes blanche, j'ai réalisé un jupon sur lequel j'ai dessiné des feuilles avec la pointe d'un couteau.

Dans la pâte d'amandes verte, j'ai découpé des formes de feuilles que j'ai collé sur la pâte d'amandes blanche.
Puis, j'ai fait une jolie fleur et un diadème de feuilles pour achever le tableau.