Hier, j'ai préparé quelques petites douceurs ...
Les fêtes de fin d'année se profilent à l'horizon et j'ai envie de préparer des bonbons maison pour le Père Noël ...
Ingrédients : 500 g. de crème fleurette, 4 g. de sel, 450 g. de sucre, 100 g. de chocolat noir, 60 g. de beurre.
Dans une casserole, faire chauffer la crème fleurette et le sel en remuant constamment pour éviter que le sel ne se dépose dans le fond. Oter du feu dès la première ébullition.
Dans une autre casserole, faire fondre le sucre à feu doux en remuant le moins possible.
Quand le sucre est fondu et sirupeux, remuer et laisser sur feu moyen pour obtenir une belle couleur caramel.
Ajouter la crème par petits filets (attention aux projections !!!) en remuant doucement et cuire à 116°C (attention, ça prend un long moment).
Contrôler la température avec un thermomètre adapté.
Hors du feu, ajouter par morceaux le beurre puis le chocolat. Remuer pour obtenir un mélange lisse.
Verser dans les empreintes des moules en silicone (moi j'ai choisi les empreintes petits fours et petites bouchées). Recouvrir les moules avec du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Démouler les bonbons.
Aujourd'hui, je reviens en force avec une deuxième recette... C'est Noël avant l'heure !
J'ai été absente sur mon blog mais j'ai profité du pont du 11 novembre pour faire chauffer mes casseroles ...
Cette fois, je vous donne ma recette du lapin en gibelotte même si j'ai toujours beaucoup de mal à cuisiner cette petite bête. Mais à la maison, tout le monde aime donc ...
Ingrédients : un lapin de 1500 g. coupé en morceaux, un gros oignon, 200 g. de lardons fumés, 1 cas de farine, 1 verre de vin blanc sec et 1 verre d'eau, 100 g. de champignons de Paris, 10 g. de beurre et 1 cac d'huile, un bouquet garni, sel & poivre du moulin.
Emincer l'oignon. Laver les champignons et les couper en lamelles.
Faire revenir les lardons dans une cocotte. Réserver dans un petit récipient.
Dans la cocotte, ajouter le beurre et l'huile avant de mettre l'oignon émincé à revenir. Réserver l'oignon dans un petit récipient.
Dans la cocotte, faire revenir les différents morceaux du lapin.
Quand ils sont tous dorés, saupoudrer de farine et mélanger.
Ajouter le verre de vin blanc, l'eau, les lardons, les oignons et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 1 heure.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 1/4 d'heure environ.
Déguster avec des pâtes ou des pommes de terre cuites à la vapeur.
La semaine dernière, je me suis absentée de mon blog contrainte et forcée car une fois de plus, notre fournisseur d'accès internet a failli à son devoir !
Tout est rentré dans l'ordre et je reviens donc avec quelques photos de ma brioche version tressée et saupoudrée de sucre à la violette ...
Pour la recette de base de la brioche, c'est par ici.
Les sucres, je les ai trouvés dans une boutique proche de chez moi et ils viennent de là.
Voilà bien longtemps que je n'avais pas préparé une bonne brioche. Très exactement plus d'un an car je n'ai plus de machine à pain et que je n'ai pas été convaincue par les brioches au Thermomix.
La brioche maison me manquait donc je me suis lancée dimanche dernier.
En premier lieu, je suis allée chez mon Boulanger pour lui acheter une bonne levure. Ensuite, j'ai préparé ma pâte que j'ai laissée reposer tranquillement au réfrigérateur jusqu'au lundi après-midi. Puis je l'ai mise en forme, remise à pousser pendant 1h30 et enfin cuite pour le petit déjeuner du mardi matin !!!!
Ingrédients pour la pâte : 350 g. de farine T45, 8 g. de sel fin, 45 g. de sucre en poudre, 21 g. de levure de boulanger, 4 oeufs, 1 jaune d'oeuf, 220 g. de beurre.
Ingrédients pour la dorure : 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf battus.
Equiper votre robot du crochet pour pétrir les pâtes.
Mettre la farine dans la cuve du robot, faire un puits et y déposer les oeufs.
Ajouter sur la farine (autour du puits mais sans qu'ils se touchent) la levure, le sel et le sucre.
Mélanger les ingrédients pendant environ 10 minutes.
Ajouter le beurre en morceaux et pétrir pendant 5 minutes jusqu'à ce que le beurre soit complétement mélangé à la première préparation.
Laisser reposer la pâte pendant 30 mn avant de réaliser un boule et de la couvrir au contact avec un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures (minimum) à 24 heures.
Façonner la pâte (tresse, à tête, Nanterre, ...) puis faire pousser à température ambiante pendant 1h30 en prenant soin de couvrir au contact avec un torchon propre.
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf. On peut également ajouter sur la dorure des grains de sucre, des pépites de chocolat (préalablement congelées), des éclats d'amandes, de noisettes, ... .
Cuire pendant 15 minutes à 180°C (Th.6) puis pendant 15 minutes à 160°C (Th 5/6).
Adapter la cuisson selon la taille des brioches !
Déguster nature ou avec de la confiture au petit déjeuner ou au goûter, en dessert avec une mousse au chocolat ...
Aujourd'hui, je reviens avec une recette tirée du livre "C'est fort en chocolat".
Cette recette est simple comme bonjour et ce véritable délice tout chocolaté en jette !
J'adore le chocolat et j'ai aimé réaliser et déguster ce gâteau. Tant pis pour la ligne, c'était trop bon.
Ingrédients pour le gâteau : 225 g. de beu mou, 225 g. de sucre, 4 oeufs, 225 g. de farine, 4 cas de cacao en poudre délayées dans 4 cas d'eau chaude, 1 sachet de levure chimique.
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6) et disposer un moule en silicone de 18 cm de diamètre sur une plaque perforée.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et fouetter jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène.
Verser la moitié de la pâte dans le moule et enfourner pour 25 mn à 180°C (th. 6).
A la sortie du four, laisser refroidir dans le moule pendant 10 mn.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Verser le reste de pâte dans le moule et procéder de la même façon que pour le premier gâteau.
Ingrédients pour la garniture : 150 g. de beurre mou, 250 g. de sucre glace, 3 cas de cacao en poudre délayées dans 3 cas d'eau chaude.
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre glace et le cacao.
Garnir le premier gâteau de cette crème puis le couvrir du second.
Lisser les côtés puis réserver au frais.
Ingrédients du glaçage : 100 g. de chocolat noir, 60 g. de beurre, 100 ml d'eau.
Faire chauffer tous les ingrédients dans un bain-marie sans les remuer.
Lorsque le chocolat est fondu, remuer délicatement.
Glacer le gâteau puis réserver dans un endroit frais.
Je reviens cette fois avec une recette très sympa de carrot cake. J'avoue qu'au départ l'idée de faire un gâteau à la carotte ne m'a pas franchement enthousiasmée mais je me suis dit qu'il fallait dépasser ce premier a priori.
Donc voilà mon Carrot Cake !
Ingrédients du gâteau : 250 g. de carottes râpées (pour moi émincées par le thermomix), 110 g. de cassonade, 50g. de poudre de noisettes, 50g. de poudre d'amandes, 60g. de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 40 g. de noix de pécan hachées grossièrement, 3 cl. d'huile de tournesol, 2 oeufs, 1 cac de cannelle en poudre, 1 cac de gingembre en poudre, 1 pincée de muscade en poudre, 1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Fouetter les oeufs et la cassonade.
Tamiser la farine et la levure. ajouter les poudres, les épices et le sel. Mélanger.
Ajouter l'huile et les carrottes et, pour finir, les noix de pécan.
Verser la préparation dans un moule (pour moi le moule 18 cm de diamètre Flexipan).
Cuire pendant environ 45 mn. A la sortie du four, laisser tièdir pendant 10 mn avant de démouler délicatement le gâteau.
Laisser refroidir.
Ingrédients du glaçage : 130g. de cream cheese ou à défaut de Ricotta, 30g. de sucre glace, 1 cas de jus de citron.
Fouetter la cream cheese ou, à défaut, la Ricotta avec le sucre glace et le jus de citron.
Napper le gâteau et réserver au frais pendant 2 heures environ.
Ingrédients du décor : pâte d'amandes , colorant orange et colorant vert
