Poulet à l'ananas et au lait de coco

Vendredi soir, j'ai accueilli à la maison un atelier culinaire Demarle.
Nous avons préparé de bons petits plats que je vous présente en photos aujourd'hui.


Des palmiers au chorizo

J'ai testé la recette dès le lendemain en garnissant un peu plus la pâte feuilletée et c'était encore meilleur. Cela fait des palmiers un peu plus gros mais ça n'est pas plus mal. On picore moins ! 


Un Chti Coco

Un parfait glacé dans sa coque au chocolat

Avec le reste des ingrédients, j'ai préparé mon plat du jour : un délicieux poulet à l'ananas et au lait de coco accompagné de riz nature.

Ingrédients pour 5 personnes : 5 escalopes de poulet, 500 g. d'ananas frais, 310 ml de lait de coco, 2 oignons, 15 g. d'huile d'arachide, 1 cas de sucre roux, 1 cac de Massalé (ou de curry), 1/2 cac de gingembre, sel & poivre, riz basmati

Dans un wok ou une sauteuse, farire chauffer l'huile d'arachide puis faire revenir la viande à feu vif.

Ajouter le sucre et le massalé et remuer jusqu'à ce que la viande ait pris une belle coloration dorée.

Ajouter le gingembre, les oignons et le lait de coco.

Saler & poivrer et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Puis ajouter les morceaux d'ananas et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en mélangeant.
En parallèle, faire cuire le riz.

Bon appétit !

Palmiers au chorizo

Lors de l'atelier culinaire Demarle réalisé à mon domicile, la conseillère nous a présenté une recette très sympathique de palmiers au chorizo que je me suis empressée de tester par moi-même.

Ingrédients pour 14 palmiers : 1 pâte feuilletée, 70 g. de chorizo fort (sans la peau), 70 g. de gruyère, 30 g. de double concentré de tomates.




Déposer le chorizo dans le bol du Thermomix et le mixer  environ 15 secondes à vitesse 5/6. Pour éviter que le chorizo ne s'étale sur tout le bol, disposer le panier cuisson dans votre bol.

Ajouter le gruyère et le concentré de tomates et mixer le tout quelques secondes (toujours en laissant le panier cuisson).

Etaler la préparation au chorizo sur la pâte feuilletée et bien aplatir le mélange pour couvrir la totalité de la pâte

Rouler la pâte vers son milieu d'un côté puis de l'autre.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir légèrement la pâte. Puis réserver au congélateur pendant 10 minutes environ.

Préchauffer votre four à 210°C (th. 7).


Découper la pâte en petites portions et les disposer sur une toile Silpat.

Faire cuire pendant 10 minutes à 210°C (th. 7).


Déguster chaud ou froid !

Bonne année 2012

Je vous présente mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année.
Que 2012 vous apporte tout ce que vous désirez et surtout santé et bonheur !


Je clôture 2011 et commence 2012 avec quelques clichés de mon repas de fête (les recettes suivront en 2012).

Velouté de pommes de terre ratte à l'huile d'olive, caviar et chantilly de Nicolas Le Bec

Turbot aux morilles et gnocchi de pommes de terre d'Alain Ducasse et Sophie Dudemaine

Et, pour finir, la Charlotte de chocolatblanc, rhubarbe et fruits rouges de Pierre Hermé

un véritable délice dont je suis assez fière (je dois le reconnaître) !

A très bientôt avec de nouvelles recettes.

Bonne année 2012 !

Lapin en gibelotte

Aujourd'hui, je reviens en force avec une deuxième recette... C'est Noël avant l'heure !
J'ai été absente sur mon blog mais j'ai profité du pont du 11 novembre pour faire chauffer mes casseroles ...
Cette fois, je vous donne ma recette du lapin en gibelotte même si j'ai toujours beaucoup de mal à cuisiner cette petite bête. Mais à la maison, tout le monde aime donc ...

Ingrédients : un lapin de 1500 g. coupé en morceaux, un gros oignon, 200 g. de lardons fumés, 1 cas de farine, 1 verre de vin blanc sec et 1 verre d'eau, 100 g. de champignons de Paris, 10 g. de beurre et 1 cac d'huile, un bouquet garni, sel & poivre du moulin.

Emincer l'oignon. Laver les champignons et les couper en lamelles.


Faire revenir les lardons dans une cocotte. Réserver dans un petit récipient.

Dans la cocotte, ajouter le beurre et l'huile avant de mettre l'oignon émincé à revenir. Réserver l'oignon dans un petit récipient.

Dans la cocotte, faire revenir les différents morceaux du lapin.

Quand ils sont tous dorés, saupoudrer de farine et mélanger.

Ajouter le verre de vin blanc, l'eau, les lardons, les oignons et le bouquet garni.

Saler et poivrer. 

Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 1 heure. 



Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 1/4 d'heure environ.

Déguster avec des pâtes ou des pommes de terre cuites à la vapeur.

Légumes du soleil

Mon accès Internet est de nouveau capricieux en ce moment.
Pour ces deux plats,  je n'ai pas le temps de déposer une recette donc je laisse simplement des photos de deux de mes réalisations estivales :

• Ma tarte à la tomate

• Mes lasagnes estivales

Peut-être cela fera revenir le soleil en ces jours de grisaille !

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Lasagnes aux épinards

Cette semaine, à l'école, les enfants mangent des plats d'origine étrangère (asiatique, basque, italien, ...). Alors, j'ai décidé de jouer le jeu. 
Il y a eu le Cheecake de New York, les galettes et les crêpes bretonnes (qui a dit que cela n'avait rien d'exotique ???) et ce soir, ce sera "Lasagnes aux épinards".
 

Ingrédients pour 4-5 personnes : 9 plaques de lasagnes all'uovo, 2 oignons, 250 g. de ricotta, 1 jaune d'oeuf, 4 cas de Grana Padano, 175 ml de lait demi-écrémé, 50 ml de crème fraîche liquide, 55 g. de beurre, 450 g. d'épinards surgelés, 1 cas de farine, 2 pincées de noix de muscade moulue, fleur de sel à la truffe, poivre.

Hacher les oignons et les faire revenir avec 10 g. de beurre.
 

Plonger les épinards dans l'eau bouillante jusqu'à décongélation. Les égoutter et les faire revenir avec les oignons. Saler et poivrer.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le jaune d'oeuf, une cas de grana, une pincée de muscade, le sel et le poivre.

Ajouter les épinards.

Dans une casserole, faire fondre 25 g. de beurre, ajouter la farine et mélanger avec un fouet. Ajouter le lait en une seule fois puis la crème fraîche en continuant de fouetter et porter la préparation à léger frémissement.  
Laisser mijoter sur feu doux en remuant régulièrement. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.

Faire fondre 20 g. de beurre à feu très doux. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C.  

Faire bouillir une grande quantité d'eau et y faire cuire les lasagnes le temps indiqué sur le paquet.

Dans un plat à four, étaler une couche de lasagnes et une couche de ricotta aux épinards. Verser un filet de beurre fondu et saupoudrer de grana. Renouveler cette opération une deuxième fois puis ajouter de nouveau des lasagnes et finir avec une couche de béchamel.

Saupoudrer d'un peu ge Grana Padano juste par gourmandise ! 
Enfourner et cuire 30 minutes environ.