Cake marbré

 Aujourd'hui, les filles ont invité des camarades à prendre le goûter. J'ai donc la lourde tâche de réaliser un gâteau qui convienne à tous !
J'ai tout de suite pensé à un cake marbré au chocolat. Un cake, c'est facile à préparer et tout le monde aime le chocolat, n'est-ce pas ?

J'ai trouvé cette recette sur le blog "sandcuisine.canalblog.com".
Il s'agit d'un cake qui s'apparente au fameux Savane du commerce.

Je l'ai légèrement modifié en diminuant la quantité de sucre en poudre (200g. au lieu de 250g.) et en augmentant légèrement celle du sucre vanillé (15g. au lieu de 7g.).

Ce gâteau peut être réalisé avec ou sans le thermomix.

Ingrédients : 4 oeufs, 150g. de beurre ramolli, 4 cas de lait, 15g. de sucre vanillé,200g. de sucre, 250g. de farine T55, 1 paquet de levure chimique, 2 cas de cacao non sucré en poudre

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Mélanger les oeufs, le beurre ramolli.

 Ajouter le lait, les sucres en battant bien.

Ajouter la farine et la levure.

 Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Prélever la moitié de cette pâte et la verser dans le moule.

Ajouter à la seconde moitié de pâte la poudre de cacao et mélanger.

Ajouter la pâte chocolatée sur la précédente et réaliser des 8 à l'aide d'une fourchette pour faire des marbrures.

Cuire pendant 55 minutes à 180 °C (th. 6). Surveiller la cuisson et couvrir de papier aluminium pour éviter que le cake ne soit trop coloré.

Recette réalisée au thermomix :

 Mettre tous les ingrédients sauf la poudre de cacao dans le bol du thermomix et mixer 1 minute à vitesse 4 en aidant avec la spatule.

Prélever la moitié de la pâte et la verser dans le moule.

Ajouter à la seconde moitié de pâte les 2 cas de cacao et mixer 20 secondes à vitesse 4.

Ajouter la pâte chocolatée sur la précédente et réaliser des 8 à l'aide d'une fourchette pour faire des marbrures.

Cuire pendant 55 minutes à 180 °C (th. 6). Surveiller la cuisson et couvrir de papier aluminium pour éviter que le cake ne soit trop coloré.

Déguster ce délicieux gâteau avec un thé ...
... ou un chocolat chaud préparé au thermomix !

Trilogie de fraises

A journée estivale, dessert estival.
J'ai eu envie de réaliser un dessert à base de fraises.
J'ai opté pour un sorbet fraise-basilic arrosé d'un coulis de fraises et accompagné d'une salade de fraises présentée dans sa Saint-Jacques au chocolat au lait.

Pour réaliser cette trilogie, j'ai utilisé mon thermomix, pour le coulis et le sorbet, ainsi que le moule St Jacques de Guy Demarle.

Je conseille de réaliser les coques en chocolat la veille afin qu'elles soient bien solides pour résister au démoulage.

Ingrédients du coulis de fraises : 350g. de fraises, 60g. de sucre en poudre, 1 cas de jus de citron vert, 2 cas de miel, 1 pincée de poivre blanc.

 J'ai utilisé des fraises surgelées donc je les ai, dans un premier temps, "décongelées" dans le thermomix 5 mn à 10 mn, de 37° à 50°, vitesse 1.

Mettre les fraises dans le bol du thermomix, ajouter les autres ingrédients et mixer 5 mn, 90°, vitesse 3.

 Passer le coulis au chinois afin de retirer tous les petits grains.

Réserver au frais jusqu'à l'utilisation du coulis.

 Ingrédients pour les coques au chocolat : 250g. de chocolat, 4g. de beurre de cacao

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Refroidir jusqu'à 40° et ajouter le beurre de cacao. Mélanger pour faire fondre le beurre de cacao dans le chocolat.

A l'aide d'un pinceau, répartir le chocolat dans les coques. Placer au congélateur pendant un quart d'heure.
Passé ce temps, étaler une seconde couche de chocolat et placer de nouveau le moule au congélateur jusqu'à l'utilisation.

 Ingrédients de la salade de fraises : 500g. de fraises "Garriguette", quelques feuilles de menthe (facultatif)

 Laver les fraises sans les équeter. Les couper en petits dés et les réserver au frais dans un saladier jusqu'à utilisation.

Les fraises étaient tellement parfumées et sucrées que je les ai servies "nature" !

Ingrédients du sorbet  fraise-basilic : 650g. de fraises surgelées, 80g. de sucre en morceaux, 10g. de sucre vanillé, 1 blanc d'oeuf, QS de basilic surgelé ciselé.

 Mettre les sucres dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 9 afin d'obtenir du sucre glace.

Ajouter les fraises surgelées, le blanc d'oeuf et le basilic. Donner 6 impulsions de turbo et mixer 1 minutes à vitesse 9 en aidant avec la spatule.

 Servir à l'assiette : remplir la coque en chocolat de salade de fraises et décorer avec une feuille de menthe. Réaliser une belle boule de sorbet et l'arroser généreusement de coulis.

Ma première intention était de servir le sorbet comme une perle dans une coquille St-Jacques. J'aurais donc eu besoin de 2 coques par assiette. Malheureusement, mes coques, réalisées dans la matinée,  n'étaient pas assez gelées et certaines d'entre elles se sont brisées au démoulage.
Je n'ai donc pas pu aller au bout de mon idée. Ce sera pour la prochaine fois !

Mes oeufs au lait

Aujourd'hui, j'ai eu envie de cuisiner un dessert gourmand et frais. J'ai donc préparé des oeufs au lait !
J'adore ! C'est tout bête à préparer et vraiment délicieux.

Ingrédients : 6 oeufs bio, 1 litre de lait bio, 160g. de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 pincée de sel.

Faire bouillir le lait avec les sucres et une pincée de sel.

Allumer le four sur convection naturelle à 180°C (th. 6) ou uniquement le bas de votre four. Verser de l'eau dans le fond de la plaque à patisserie du four. Y disposer des ramequins.

Battre les oeufs en omelette dans un saladier et incorporer le lait bouillant petit à petit en fouettant pour éviter de cuire les oeufs.

Répartir l'appareil dans les ramequins et faire cuire à 180°C pendant 20 à 30 minutes.

Retirer aussitôt du four et de la plaque à pâtisserie. Laisser refroidir et réserver au frais pendant 3 heures minimum.

Quand une peau se forme à la surface, la crème est cuite ! Il faut absolument surveiller la cuisson afin d'éviter que la crème ne soit trop cuite et qu'elle de décompose !

Mes petites madeleines

Alors voici une petite recette de madeleines 100% pur beurre et 100% délicieuses.
J'ai adapté une recette de Nicolas Le Bec tirée du livre "Cuisinez comme les chefs".

Ingrédients : 5 oeufs, 150g. de sucre en poudre, 35g. de cassonnade, 220g. de farine, 1/2 sachet de levure (6 g.), 220g. de beurre fondu, 1 cac d'arôme d'amande amère, 100g. de pépites de chocolat, du beurre pour les moules.

 Préchauffer le four à 180°C (th.6). Beurrer et fariner les moules à madeleines (excepté avec les moules en silicone)

Battre ensemble les oeufs et les sucres jusqu'à ce que les sucres aient totalement fondu.

Ajouter la farine et la levure chimique préalablement mélangées et tamisées.

Ajouter la cac d'arôme d'amande amère.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter à la préparation.

Verser la moitié de la pâte dans les empreintes à madeleines.

Ajouter les pépites de chocolat au reste de pâte, mélanger puis répartir la pâte dans les empreintes à madeleines.

Faire cuire à 180°C (th.6) pendant 12 à 14 minutes.

 La recette  peut donc être réalisée au thermomix ... 

Pour les  ingrédients, voir plus haut.


 Préchauffer le four à 180°C (th.6). Beurrer et fariner les moules à madeleines (excepté avec les moules en silicone)

Verser les oeufs et les sucres dans le bol et mixer pendant 10 secondes à vitesse 8.

Ajouter les autres ingrédients (excepté les pépites de chocolat) et mixer 1 mn à vitesse 6.

Verser la moitié de la pâte dans les empreintes à madeleines.

Ajouter les pépites de chocolat au reste de pâte, mixer 10 secondes à vitesse 4 puis répartir la pâte dans les empreintes à madeleines.

 Faire cuire à 180°C (th.6) pendant 12 à 14 minutes.

Le Macgali

Ce soir, on dîne chez Macgali ... Les filles avaient envie de hamburger donc c'est parti !

Ingrédients : Pain spécial hamburger Géant, tomates, 4 fromages râpés pour fondue savoyarde, laitue iceberg, cornichons, oignons, sauce barbecue

Emincer la laitue iceberg et les oignons. Couper les tomates et les cornichons en tranches.

Dans une poêle, faire revenir les oignons et les réserver. Sans laver la poêle, faire cuire les steacks hachés. Saler et poivrer.

Toaster les pains.

Sur la partie inférieure du pain, étaler du fromage, passer sous le grill quelques instants pour faire fondre le fromage.
Sur la partie supérieure du pain, étaler une grosse noix de sauce barbecue puis du fromage et passer sous le grill quelques instants.

Sur la tranche de pain inférieure, déposer la laitue, la tranche de tomate, les tranches de cornichon, une cuillère à soupe d'oignons puis le steack haché et refermer avec la tranche supérieure.

Déguster immédiatement.

Cake aux petits légumes

Et qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Un cake aux petits légumes vite fait, bien fait.

Ingrédients : 120 ml de crème fraîche liquide, 100 g. de gruyère rapé, 3 oeufs bio, 150 g. de farine, 1 ssachet de levure chimique, 40 ml d'huile de maïs, 250 g. de légumes (petits pois-carottes et chou-fleur), sel & poivre.

Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 5 minutes. Moi, je les ai mis dans le Varoma du Thermomix pendant la cuisson de mon velouté de chou-fleur.

Casser les oeufs et les battre en omelette puis incorporer petit à petit la farine et la levure chimique. Verser la crème fraîche puis l'huile et mélanger afin d'obtenir une pâte lisse. Ajouter le gruyère rapé, le sel et le poivre et mélanger.

Réserver au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Ajouter les légumes à la pâte en mélangeant délicatement.

Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné (ou comma moi dans un moule en silicone et dans ce cas, on n'a pas besoin de beurrer). Faire cuire pendant 45 minutes à 180°C (Th. 6). Surveiller la coloration du cake et, si besoin, couvrir avec du papier aluminium ou une toile Silpat. Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la pointe d'un couteau.

Attendre 5 minutes avant de le démouler sur une grille.

Je vous conseille de laisser tièdir le cake avant de le servir. Trop chaud, le cake s'émiette lorsqu'on le coupe.

Poisson d'avril

Et oui, aujourd'hui, nous sommes le premier avril et nous ne pouvons pas échapper aux fameux poissons d'avril !
Mais quel bonheur de voir les filles me coller des poissons dans le dos en pensant être discrètes alors que c'est tout l'inverse. J'adoooore !

Pour le goûter, j'ai donc décidé de leur préparer un poisson d'avril. J'ai hésité entre plusieurs recettes et j'ai choisi d'opter pour la plus simple car le vendredi est en général la journée la plus chargée de ma semaine.

Ingrédients : 170 g. de chocolat au lait pâtissier, 4 oeufs (les blancs séparés des jaunes), 1 petit verre de lait, 50 g. de beurre, 75 g. de sucre en poudre, 6 g. de levure chimique, 80 g. de farine.

Une heure ou deux avant la réalisation de la recette, sortir les oeufs du réfrigérateur  afin qu'ils soient à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).

Casser les oeufs pour séparer les blancs des jaunes.

Dans une grande casserole, mettre le chocolat, le sucre, le beurre et le lait. Faire fondre le tout au bain-marie et bien mélanger.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant afin d'éviter qu'ils ne cuisent. Ajouter petit à petit la farine et la levure en mélangeant.

Monter les blancs en neige.

Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolaté en prenant soin de ne pas casser les blancs.

Verser dans les empreintes (en veillant à ne pas remplir entièrement les empreintes) et cuire pendant 12 minutes à 200°C.

A la sonnerie, sortir du four et attendre 5 minutes avant de démouler sur une grille.

La prochaine fois, je disposerai une toile Silpat à mi-cuisson pour les empêcher de gonfler de trop !

Ces gâteaux moelleux à souhait peuvent être dégustés tièdes ou froids.